炸酱面的炸酱 酱香油亮 妈妈牌的
炸酱面的炸酱 酱香油亮 妈妈牌的的做法与步骤
- 第1步.
温油下葱姜末，稍微炒出香味，放入肉馅，炒至肉馅颜色发白，断生即可；
- 第2步.
铁锅洗干净、擦干，加入比平时稍多一些的油，开中火；
- 第3步.
冷油加入豆瓣酱和干辣椒，用中火慢慢炒出红油，豆瓣酱变成比较胶黏的状态；
- 第4步.
之后加入甜面酱，慢慢炒出香味，酱的状态同样需要变成稠厚的胶状状态；
- 第5步.
加入水和肉馅。改大火，煮至酱料浓稠，加入少许盐调味即可。
小贴士
1、喜欢葱的甜味的朋友可以在起锅前，在热酱中撒入一把葱碎，拌匀即可。
酱的温度会把葱香味焖在酱料之中；
2、我喜欢一次性制出来一瓶酱，放在冰箱中冷藏保存，这样子拌面可以吃好久。
3、我们家比较喜欢吃稍辣一些的炸酱，所以就一直用豆瓣酱来增加风味了。
