简单版油泼面
简单版油泼面的做法与步骤
- 第1步.
将水倒入面粉（面粉中加入一点盐，增强面团韧性）中一边倒一边和面容易掌握水的用量，面粉成絮状物停止倒水，揉成偏硬的一团，盖好醒面至少10分钟。
- 第2步.
将醒好的面团继续揉，成这样表面光滑的面团，如果不醒面是不能揉成光滑的面团。
- 第3步.
涂上油继续醒面至少一个小时。这是油发面要在面团表面涂上一层油。
- 第4步.
将面团切成小块，在案板上涂上油，将小面团揉光滑一块一块做成面条。
- 第5步.
将小面团擀平擀长，记得要涂好油避免粘案板。
- 第6步.
中间切一刀如果面片很宽可以多切几刀，油泼面要宽面条吃起来很劲道。
- 第7步.
拽住面条两头和抻拉面一样抻长面片，新手可以一截一截的抻长面片，抻面片时用力要均匀否则会断。经过醒面的面团可以抻的很薄很长。
- 第8步.
豆芽下水焯水，捞出垫在碗底。
- 第9步.
水开下面片，面片很薄，基本开水一烫就熟，面片飘起捞出，铺在豆芽上。
- 第10步.
生抽一勺
- 第11步.
醋一勺
- 第12步.
盐一勺
- 第13步.
辣椒面一小撮，
- 第14步.
锅热倒油，看到锅面冒起青烟关火，将油浇在辣椒上。
- 第15步.
搅拌搅拌就可以吃香喷喷的油泼面了😍
