牛肉板面

牛肉板面的做法与步骤

1. 1.

   1. 和面后盖上保鲜膜醒半小时 2. 牛肉切丁（我选的牛肉是筋头巴脑，也可选择牛腩），放入少量料酒+生抽腌渍半小时 3. 煮鸡蛋至7成熟，煮好后剥皮待用 4. 再和面，分成大致8个小椭圆形面剂子后刷油放入盘中盖上保鲜膜，继续醒面

2. 2.

   1. 热锅冷油，油热后放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、2-3个干辣椒炒香 2. 放入腌好牛肉块炒至变色，倒入白水没过牛肉炖煮，撇出血沫 3. 牛肉煮至半小时左右，加入牛油块/牛油火锅底料、盐、糖、生抽、老抽、煮好的鸡蛋 4. 油菜洗好备用

3. 3.

   1. 热锅冷油小火取适量干辣椒炸辣椒油，炸至辣椒变黑辣椒籽变深棕色，关火晾置 2. 牛肉煮约两小时即可关火 3. 另起锅做水，面剂子擀成长条形，中间用筷子压出一道印，均匀抻面，抻到适当长度从中间扯开，下锅约3分钟后捞出 4. 油菜焯水捞出 5. 将面条油菜摆入碗中，倒入牛肉、鸡蛋及肉汤，浇辣椒油