藤田千秋免揉面包基础款

藤田千秋免揉面包基础款的做法与步骤

1. 第1步.

   书的封面

   
2. 第2步.

   按照书中指示 先把酵母粉融化于水中 在其他季节用温水融化 在如此酷热的夏季厨房 酵母粉直接放在纯水中 搅拌一下 一分钟融化 我用了耐高糖酵母粉

   
3. 第3步.

   粉类 糖 盐 多加了一把芝麻 20克 油 加入步骤1 用刮刀搅拌成团 有点湿润

   
4. 第4步.

   刮刀搅拌面团均匀不见粉质后 盖上保鲜膜 室温发酵100分钟（书中建议） 我这次实际情况在室温33度（盛夏） 45分钟就发酵到1.5倍大

   
5. 第5步.

   将刮刀插入面团与容器之间，挑起面团进行排气。 面团恢复到刚揉好的大小。 盖上保鲜膜 再次发酵 60分钟 我实际情况下用了40分钟 又发酵到1.5倍大左右

   
6. 第6步.

   成形 准备个烤盘 撒上面粉 把面团转移到烤盘。 手指蘸上面粉 如图重合折叠面团 接缝处向下，面团置于手心，调整成圆形 捏合接缝处。

   
7. 第7步.

   面团放入铺上烘焙纸的烤盘 我在烘焙纸下撒了点水（湿度） 最后一次发酵 由于室温特别高，我就采取室温发酵法。 盖上一个盖子 书中是覆盖涂了一点色拉油的保鲜膜

   
8. 第8步.

   书中 发酵后35分钟左右 撒粉 割出纹路 然后再发酵10分钟

   
9. 第9步.

   进烤箱 210度 25分钟 实际情况 我调了上火200 下火190 20分钟 然后5分钟上火220 使上色深一点 下火180 结束 等了一分钟取出面包。 烤面包 一定要实际“看情况”，每家烤箱脾气秉性不同。

   
10. 第10步.

    书中阐述 免揉面包的优点