非常软的吐司面包，面包机揉面版（主要不用二次发酵）

非常软的吐司面包，面包机揉面版（主要不用二次发酵）的做法说明

这是夏天做的吐司方子
冬天的发酵还有烤箱温度都是要调整的
此款面包需要动手的时间差不多共20分钟

此款吐司不需要发酵两次，
比起之前看过的方子省去至少一半时间

方子里提到两个鸡蛋或者1个鸡蛋
其实是看过别人说：两个鸡蛋的发酵爆发力会更好
用两个鸡蛋话：选个头小一点的
用1个鸡蛋话：就选个头大一点的

我自己很喜欢吃面包，
但有时候外面买的吐司总觉得不够软，
可是自己烘焙很多年，始终没有做成功过
原因就是自己不会发酵、不会发酵、

自己百度后知道酵母需要买小袋的
拆包后时间长就失效了
以前我总喜欢贪小便宜，
觉得买个大包装回来可以多用几次
结果拿回来后做一次做不起来放拿没用了

某宝有那种一袋5克装的
价格其实跟大的差不多来去

想要方形的，一定要买个带盖的吐司盒
我自己用的三能的
（烘焙是坑，两个盒子就一百多）

如果觉得自己做不好就随便给别人低分的人——麻烦请绕道！
此方也是我两三年前自己作为面包新手时候用面包机揉面使用的。
我现在自己都是用厨师机。
分享出来不是为了吃力不讨好的！

再随便低分立即删帖！⚠️⚠️⚠️

非常软的吐司面包，面包机揉面版（主要不用二次发酵）的食材和调料

新良高筋面粉	260克
黄油	25-30克
鸡蛋	1或者2个
酵母	3克（夏天量）
牛奶	牛奶量➕鸡蛋总和170克
糖	35克
盐	2克
全脂奶粉	奶粉勺2-3勺（可不放）

非常软的吐司面包，面包机揉面版（主要不用二次发酵）的做法与步骤

第1步.
1、首先称量高级面粉（据说面粉不同其加水量不同）我没有研究过，我用的新良的，然后直接将3克酵母放在面粉里拌匀，然后依次放入鸡蛋、牛奶（或酸奶等其他液体）总和170克哦----（关于液体量：我是建议大家根据菜谱情况以及面粉情况，保留十毫升的液体后面再酌情添加）全脂奶粉、糖、盐。
第2步.
2、材料，处黄油外全部倒入面包桶里，开启和面功能，我家的面包机揉面20分钟后就开始加热发酵了，所以我都是揉面18、9分钟时候手动关闭，再重新开启发面团那个按钮
第3步.
3、这个面团是揉了两个发面团程序（面包机有个弊端，就是会加热，基本揉两次这个程序，再想开启，就开启不了了，应该是机器过热，保护程序吧）这个时候我会把面包桶取出来放冰箱冷藏里，等于是帮助桶身降温，也因为面包是夏天做的，放室温有可能开始发酵....，面包机空放自身降温，差不多十分钟左右
第4步.
讲一下面团的湿度，湿度真的很重要！！！影响发酵，面团不太干不太黏，把整个面团压在手里会粘在手上，不容易掉，手指上粘的面渣，可以在面团上转几下就能差不多转干净。（其实如果跟我用一样的面粉，不加奶粉的话167、168克水差不多就是这个湿度）
第5步.
4、10-15分钟的时间，面包机冷却得差不多了，将面包桶放回去，称重黄油20-30克（如果前面面团本身水已经足了，那么可以放25，如果前面面团相对干一点，那么可以多加1、2克也无所谓。继续发面团程序走起……再两个和面程序或者三个都可以。期间面包机保护程序时候，面团还是放冷藏里。（关于面包手套膜的问题，其实我是个新手，我从来没撑开过手套膜，可能是不知道怎么去撑）但是即使没有手套膜，这款吐司内部组织还是很细腻有拉丝的
第6步.
5、揉入黄油的面团，手感真的非常好。（这个面团是直接揉面程序后，没有经过发酵的状态哦）切记，我这款面包不需要两次发酵哦！
第7步.
6、将面团分成三份，差不多166一个，差1，2克无所谓的
第8步.
7、取一个面团，擀开、对折
第9步.
8、随便从哪头卷起，（我一般是从小一点的一边卷起，这样外面会好看一些）
第10步.
9、再将卷起的面团擀开，然后重复上面7、8步骤（一定要进行两次卷，这样内部组织好）
第11步.
10、三个面团分别卷好放入吐司盒后，在面团表面喷些水，（面团表面保持足够的湿度才能发酵的更好），盖上保鲜膜保湿，然后放在室温27-32度下自然发酵90分钟。我用的是儿子洗澡的温度计，显示室温30、31度左右。
第12步.
11、90分钟后面团发酵九分满，需要方形的这个时候可以加盖，也可不加盖，那么就会出现三个小山峰。烤箱不需预热，（以前认为烤箱温度计没必要，现在觉得买一个吧，真的非常好用，尤其是对烤箱温度掌握不好的人）烤箱温度计显示温度156、157度。时间50分钟。
第13步.
小插曲：温度计摆在哪里最准。进行百度：烤箱顶部放上烤箱自带的烤网，中间点，挂上烤箱温度计，放在最里面。据说这点温度测的最准。温度计一般在烤箱开启15分钟后显示温度就稳定了烤箱180预热10分钟，烤40分钟
第14步.
12、出炉后立刻取出，好的吐司盒开盖倒扣就会自动滑落。吐司一定要侧卧！！！这样防治塌陷。等放常温后就可以装进袋子里，不然面包容易发干，（现在这么热肯定会开空调）干了就不好吃咯。当然重复别人都会重复的一句话：每家烤箱脾气不同，请根据各家烤箱调整温度及时间。