夏日开胃凉面

夏日开胃凉面的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 凉面制作：家里没有蒸锅所以用的老式电饭锅，面是超市里买的袋装拉面。 首先，电饭锅里加水，加到锅的2/3水位，烧开； 然后，锅上放蒸架蒸面4分钟，面的量酌情即可，人多多蒸一些也可； 接着，蒸完将面倒入锅内沸水中煮开，加水，二次煮开后撩出锅，时间4分钟左右； 注意，撩出的面迅速放电风扇底下沥干，一边要加紧用筷子不停地挑，是它快速散热，不板结； 水干后到菜油，一点一点倒，绕圈儿倒，边倒边挑，动作要利索，使菜油均匀地裹在面上； 最后，放一边吹凉即可，稍后使用。

   
2. 第2步.

   2. 青椒肉丝制作：首先，将青椒和猪肉（喜欢鸡肉的，改成鸡胸肉之类的也没事的）切条，这里是两人份，人多料多备一些。然后开火，锅内放油，油热后倒入切好的鲜肉翻炒，稍微倒点儿料酒去肉腥，肉变色后倒入青椒翻炒，加少许细盐，少许鸡精，青椒断生就出锅，不然煮烂了不爽口。

   
3. 第3步.

   3. 调料酱制作：这个酱是凉面的精华啊，同样这是两人份的噢―― 3勺生抽 1勺老抽 2勺香醋 1勺麻油 半勺细盐 半勺鸡精 三板蒜案板上敲扁剁碎加入酱中，搅拌一下就玩成啦！ 当然，能吃辣的按照自己口味加辣椒或芥末酱等即可。

   
4. 第4步.

   4. 大快朵颐吧！