葡萄汁蔓越莓核桃软欧

葡萄汁蔓越莓核桃软欧

葡萄汁蔓越莓核桃软欧的做法说明

林育玮大师配方，我减量做的。仅为记录

葡萄汁蔓越莓核桃软欧的食材和调料

高筋面粉	250克
水	95克
葡萄汁	87克
蜂蜜	15克
盐	4克
酵母	3克
黄油	13克
核桃	25克
蔓越莓	32克

葡萄汁蔓越莓核桃软欧的做法与步骤

1.
所有原料混合揉至扩展，添加核桃蔓越莓。25-28 度发酵2倍用手指戳下不回缩。分成三份揉圆，第二次发酵30分钟，温度与前一致。取一份用擀面杖来回赶四次并用手排气，翻面卷成橄榄形，三个依次做好，三次发酵至2倍大。撒粉割包，上火，200，下火160烤15分钟

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