梁秋实笔下的八宝饭
梁秋实笔下的八宝饭的做法说明
《雅舍谈吃》中读到的八宝饭做法，作为饭后甜点，食材很是诱人，决定记录下来尝试一下！！
梁秋实笔下的八宝饭的做法与步骤
- 1.
糯米、莲子不易熟，事先煮至八分软烂； 银杏（白果）剥皮煮一下，，时间不必长，主要为去苦味
- 2.
在较浅的大碗上涂油防粘
- 3.
将莲子、桂圆肉一圈一圈（或一瓣一瓣）铺在碗底
- 4.
轻轻放入糯米
- 5.
最后用豆沙填平整个碗
- 6.
将蒸碗放入蒸笼蒸熟
- 7.
将大碗倒扣在一平盘里，浇上稀释的冰糖汁，点缀青红丝或红樱桃
小贴士
1.食材用量凭个人喜好添加，中餐向来随意，无固定比例，喜欢吃甜一点的就多加桂圆、葡萄干；喜食清淡就少加一些。
2.莲子不可少，莲子不妨多
3.红枣不宜多
4.蒸的时间不妨长一些，使得碗里的食材充分松软膨胀，凝为一体
5.豆沙糯米中可拌入一些猪油，使口感更加润滑，但不宜多，多了太腻
