佛罗伦萨风味烤猪排

佛罗伦萨风味烤猪排的食材和调料

1.
将猪排放进烤盘，用锋利的小刀在表皮上划菱形纹理，再小心翼翼地将开水浇在菱形纹理上，这样烤出来皮更脆。用厨房用纸蘸干，从烤盘里拿出来放一边晾1个小时。
2.
在猪皮上涂一层醋，再涂一层茴香籽、盐和一半的迷迭香的混合物，放冰箱腌至少30分钟，腌过夜更佳。
3.
预热烤箱到220度。将横切两半的大蒜、去皮切滚刀块的土豆和剩下的迷迭香铺在烤盘底，倒进橄榄油，然后在烤盘上架一个烤架，把猪排放在烤架上，带皮一面朝上烤45分钟，烤到猪皮刚刚开始变脆时减到140度，继续烤1小时左右，熟透了就拿出来，扣上张锡纸放凉30分钟。把土豆和大蒜也用锡纸盖上保温。
4.
晾猪排的同时做炒甘蓝。中火热油，倒进切碎的大蒜爆锅，再倒进橄榄炒熟，撒盐调味。猪排切厚片，配着炒甘蓝、土豆和大蒜吃就可以了。
第5步.
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