百香果青柠戚风

百香果青柠戚风的做法说明

百香果的作用：
1.生津利咽
2.润肠通便
3.排毒养颜
4.安神助眠
5.抗疲劳
6.提高免疫力、延缓衰老
这款戚风是儿子的第一次自己动手做的
记录一下方子
如果没有青柠可以全部用柠檬或百香果汁代替。
因为这戚风是教儿子做，所以没时间拍过程，到后面都有点手忙脚乱，更别说拍照。

第1步.
准备好材料，蛋白和蛋黄分离。把蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。我们取青柠皮，只要青色的，不要白的，白的会带点涩。烤箱预热上下层180℃
第2步.
把百香果青柠汁倒入玉米油中同个方向搅拌至乳化。把青柠皮倒入搅拌，再倒入过筛好的低粉用“Z”字的形状搅拌至无干粉把蛋黄倒入，也是用“Z”字形来搅拌。搅拌到全部混合
第3步.
把蛋白从冰箱拿出来，打蛋白分3次加入白砂糖。蛋白高速打至大泡泡，第一次加入白砂糖打至微微变白，再加入第二次白砂糖打到有细细的纹路，加入最后的白砂糖打发至提起打蛋器拉出尖角就可以(一定是小尖角，不是湿性弯勾)
4.
倒入17cm的中空模具中，震出泡泡放入烤箱，把烤箱调至170℃，烤40分钟烤好的戚风拿出从10cm高处摔下，然后倒扣中空模，放凉。脱模