9寸水浴烫面蛋糕
9寸水浴烫面蛋糕的做法说明
9寸方盘(23.9cm×23.9cm×5cm)
9寸水浴烫面蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
食材
- 第2步.
烤盘垫好油纸
- 第3步.
取一小奶锅，加入40g玉米油，中火加热至出现纹路
- 第4步.
熄火，加入50g低筋粉
- 第5步.
待油、粉混合物冷却后，会变稠，粘在一起
- 第6步.
待烫面糊冷却后，分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入烫面糊中
- 第7步.
烫面糊中再加入50g牛奶和20g蜂蜜，搅拌至顺滑状态
- 第8步.
50g糖，分三次加入到蛋清中打发
- 第9步.
每次取1/3的蛋清，加入到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，直到混合好蛋糕糊
- 第10步.
倒入烤盘，震出气泡
- 第11步.
水浴法，上下火160度，1个小时
- 第12步.
40分钟左右检查上色情况
- 第13步.
颜色合适了，盖上锡纸
- 第14步.
出炉，冷却后就可以切块了
