清蒸鲳鱼+韭黄炒蛋

清蒸鲳鱼+韭黄炒蛋的做法与步骤

1. 1.

   浸泡韭黄，清洗鲳鱼。 首先挖鳃，取出头中黑色的鳃（气味略重建议开窗），同时腹部破开小口，挖出少许的脏物，背部切3条口子便于蒸煮，放入水中浸泡清洗去腥。

2. 2.

   打蛋搅拌，加盐加味精加葱，打匀后加少量水。 韭黄切条状，沥干放置。

3. 第3步.

   鲳鱼捞起，周身抹盐抹均匀，塞入生姜片，覆盖少量生姜。上锅蒸煮，嫌淡的话，可以洒一勺酱油。

   
4. 第4步.

   起油锅，倒入蛋液，几秒钟即可掀起，防止炒焦。 再倒油，热锅，加韭黄，翻炒，加水。（这个步骤其实就可以加盐加味精了，但我一直拖到炒熟才加，造成韭黄不够入味），倒入炒熟的蛋块，翻炒，焖锅，拔插头，出锅，一个人，一小碗足够了。