肉饼蒸蛋+红烧茄子

肉饼蒸蛋+红烧茄子的做法说明

事先声明，仅作为个人厨艺经历的笔记和记录，请各位大大看到后见谅，也请所有看到的朋友不要介意，可以拿我当反面教材啊，本人男生独立自主中，烧的不好，主要是拿来作日后的参考用的。
2017.7.18，自己生活的第一次自制餐，一荤一素，肉饼蒸蛋+红烧茄子。
成本肉饼14元，茄子4元，加上鸡蛋葱蒜，合计约22元。蒜还有一半，多余葱末放入冰箱，随时可用。总体来说不算成功，肉饼还回锅蒸了下，但是电饭煲来了以后这个问题都可以解决了。

肉饼蒸蛋+红烧茄子的食材和调料

茄子	4个
肉末	150g
蒜	6瓣
淀粉	1勺
酱油	1勺
小葱
鸡蛋	1个

肉饼蒸蛋+红烧茄子的做法与步骤

1.
由于工作的缘故，如果当天晚上回来解冻肉末，再腌制就会非常的来不及，故于前一日腌制好肉末后直接放入冷藏室方便第二日直接磕蛋蒸。
2.
腌制肉末是一项非常简单的工作，超市买好的肉饼+适量的淀粉+一勺酱油+一勺盐+适量的料酒，由于没有生抽，酱油可以少放点。淀粉只需覆盖肉末即可，搅拌均匀放入冷藏。
3.
次日拿出肉饼，中间挖坑，磕鸡蛋，撒上少许盐化（可以不撒，肉饼中已经有足够盐分了）和葱末，上锅蒸煮。
4.
茄子洗净，根部拔除，切块；蒜拨6瓣足矣，切片后切末（还不会拍蒜）入油锅，先爆蒜，再下茄子。提示加水后可以让茄子多焖一会儿。
5.
加入豆瓣酱，用的是6月香的豆瓣酱，味道没有其他牌子那么重（还可以下面条用哦），翻炒，加葱，起锅。
第6步.
成品及封面，感觉当初没怎么拍照片就急着吃了，没别的图了。

小贴士

1.肉饼蒸蛋电磁炉蒸煮30分钟，不要因为表明的蛋已经熟了就急着拿出，肉还需要更多的时间的蒸煮，这次就有点拿早了，还需要回锅蒸一下。
2.有电饭煲会大大提高办事效率，只需要煮饭前把肉饼和白米同时放入，无需关注时间，饭熟即可。
3.茄子应该放入锅中焖一段时间，这样吃起来会比较软，但是这次由于油锅爆起，水加少了，就忘记焖了。