无麸质大米鸡蛋发糕
无麸质大米鸡蛋发糕的做法说明
烘焙小白，第一次做，没有放面粉（麸质过敏），黄油，牛奶，打蛋器（不会用）只用鸡蛋和粘米粉和泡打粉，没想到做出了生日蛋糕底下的那种糕的口感。（我也不知道该怎么形容）。
无麸质大米鸡蛋发糕的做法与步骤
- 1.
将所有原料混合 打成米浆 蒸锅热水
- 2.
盖上保鲜膜利用蒸锅中热水的温度 进行第一次发酵 静置15分钟 观察到米糊表面有少许泡泡，搅拌两下
- 3.
然后把保鲜膜去掉 ，进行第二次发酵，隔水小伙加热米浆 盖上锅盖 加热十分钟
- 4.
在进行第二次发酵的途中，可以加入要点缀的坚果，等到第二次发酵完成，米浆膨胀成半球型，坚果也半嵌入发糕里了
- 5.
发酵完成，先把模具和膨胀半湿润的米糕取出，待蒸锅加足量的水煮沸后，再把米糕下锅，盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
- 第6步.
这时候米糕已经完全蒸好了，（用筷子捅一下中间，取出筷子不粘就好了） （蒸好后是很光滑的 不是皱巴巴的 图里的破洞是我自己捅开看熟没熟的）
- 第7步.
铺上自己喜欢的水果 关火再焖五分钟 防止米糕塌陷。 开吃！
小贴士
最后出来的口感 很像蛋糕
里面的组织很紧实，没有那么多孔洞。
吃起来口感比家乡的碗酵粄口感要软。
第一次做，勉强算成功吧！
