无麸质大米鸡蛋发糕

无麸质大米鸡蛋发糕

无麸质大米鸡蛋发糕的做法说明

烘焙小白,第一次做,没有放面粉(麸质过敏),黄油,牛奶,打蛋器(不会用)只用鸡蛋和粘米粉和泡打粉,没想到做出了生日蛋糕底下的那种糕的口感。(我也不知道该怎么形容)。

无麸质大米鸡蛋发糕的食材和调料

鸡蛋一只
粘米粉适量
泡打粉少许
蜂蜜一勺
酵母粉少许

无麸质大米鸡蛋发糕的做法与步骤

  1. 1.

    将所有原料混合 打成米浆 蒸锅热水

  2. 2.

    盖上保鲜膜利用蒸锅中热水的温度 进行第一次发酵 静置15分钟 观察到米糊表面有少许泡泡,搅拌两下

  3. 3.

    然后把保鲜膜去掉 ,进行第二次发酵,隔水小伙加热米浆 盖上锅盖 加热十分钟

  4. 4.

    在进行第二次发酵的途中,可以加入要点缀的坚果,等到第二次发酵完成,米浆膨胀成半球型,坚果也半嵌入发糕里了

  5. 5.

    发酵完成,先把模具和膨胀半湿润的米糕取出,待蒸锅加足量的水煮沸后,再把米糕下锅,盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。

  6. 第6步.

    这时候米糕已经完全蒸好了,(用筷子捅一下中间,取出筷子不粘就好了) (蒸好后是很光滑的 不是皱巴巴的 图里的破洞是我自己捅开看熟没熟的)

    无麸质大米鸡蛋发糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    铺上自己喜欢的水果 关火再焖五分钟 防止米糕塌陷。 开吃!

    无麸质大米鸡蛋发糕的做法步骤 第7步

小贴士

最后出来的口感 很像蛋糕
里面的组织很紧实,没有那么多孔洞。
吃起来口感比家乡的碗酵粄口感要软。

第一次做,勉强算成功吧!

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