新疆手抓饭
新疆手抓饭的做法说明
抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，甚受欢迎。 作为新疆姑娘，抓饭算是第一个学会做的饭了，那么接下来让我教你们做新疆正宗手抓饭吧！
新疆手抓饭的食材和调料
| 羊肉 | 几块（如没有可用鸡肉牛肉代替） |
| 胡萝卜 | 3-5根（不过越多越好吃呦） |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 盐 | 适量 |
| 大米 | 1大碗 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 凉拌菜用料： | |
| 黄瓜 | 3根 |
| 红辣椒 青椒 | 适量（爱吃辣多点） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
新疆手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜 洋葱剥皮洗净
- 第2步.
胡萝卜切丝 尽量细 (๑`･ᴗ･´๑) 就比平时吃的薯条细那么一丢丢
- 第3步.
洋葱切细丝（ '▿ ' ）小心别切到指甲´◡`
- 第4步.
这是羊肉 比拳头大一点*罒▽罒*
- 第5步.
热锅 倒三炒匙的油 放半勺糖炒到油变红…（如果平时做饭放一炒匙 那就要放2炒匙多一点）如果羊肉本身有肥肉 油适量减少 然后放羊肉 ´∀`小心这时候油会溅出来
- 第6步.
肉炒红放洋葱炒匀 炒到洋葱变黄
- 第7步.
倒进胡萝卜 翻炒 加一大勺盐 中火炒至胡萝卜软化（麻麻说胡萝卜炒的越久饭越香但也要小心火候）
- 第8步.
倒2碗水 （如果拿米的大碗是满满一大碗米而不是上面是平的一大碗，是堆起来的一大碗水米比例2比1）开始中火煮到沸腾 拌匀后尝味道 加盐 要比平时炒菜略咸
- 第9步.
米洗净 （用称水的碗称米一碗）
- 第10步.
用炒匙把米平铺到胡萝卜上铺平 （注意一定不要搅拌 翻炒）铺匀后撒1勺糖 半勺孜然粉在米上
- 第11步.
一定不能翻动！！！^ω^
- 第12步.
我们家一般都会把另一边的炉架搭到一边炉架上在放锅 这样可以避免锅底有锅巴
- 第13步.
加盖小火焖40分钟
- 第14步.
开始做凉菜 蔬菜洗净 另外准备半只洋葱 图中没有-(￢∀￢)σ
- 第15步.
黄瓜刨丝
- 第16步.
蒜切沫 椒切细丝 洋葱切丝 西红柿切丝 装到一个大容器中 加一勺盐 半勺胡椒粉 拌匀出汁 装盘 加适量陈醋 （凉菜可以防止抓饭带来的油腻防止上火）
- 第17步.
抓饭熟了盛饭 来吃啦ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
小贴士
1.火候的问题 一定得注意胡萝卜小火炒不能炒焦但要炒香炒软
2.米和水 一比2的比例
3.可以在铺完米后用炒匙卧个圆窝 打个鸡蛋 也不错
