酸甜猪脚（潮汕菜，妈妈做的味道）

酸甜猪脚（潮汕菜，妈妈做的味道）的做法说明

忽然怀念妈妈做的这道酸甜猪脚，是餐厅吃不到的味道。

所以就打电话问了妈妈这道菜的做法，顺便记录下来。

下面有详细的做法，是为了保存和纪念。

以后也可以做给妈妈吃！

这便是手艺的传承！

我爱妈妈！

第1步.
前蹄猪脚，用清水洗干净。我买了两斤的前蹄猪脚。
第2步.
清水没过猪蹄，开始煮（大概煮了十分钟）去腥味去血水。
第3步.
煮好了
第4步.
把水倒掉，再洗两遍清水。洗干净
第5步.
切一点姜（去腥）。然后姜和猪肉一起放入高压锅，加一小汤勺新抽，和一小汤勺老抽。（调色）。再加入一些清水。清水的分量是肉的二分之一高（水不能下太多）。然后开大火煮，火开了之后转最小火，煮十分钟。然后关火。等二十分钟再开锅。
第6步.
开锅后加入橘子皮（五六片），白醋，白砂糖。喜欢吃酸的就多下点醋，喜欢吃甜的就多下点糖，口味口人添加。然后再转小火慢慢煮，在旁边跟着，是不是翻一下底部，煮到觉得差不多收汁了，底部可以留些汤，然后关火。（千万小心不要糊掉了。不然就功亏一篑了。）
第7步.
摆盘，入口即化，幸福爆棚！
第8步.
完美！