酸菜鱼（龙利鱼）
酸菜鱼（龙利鱼）的做法说明
以往做酸菜鱼都是用腕鱼，在市场上随便买上一条 当场让老板分解片鱼片，回家洗洗即可用，相当省事!但苦恼的是刺太多，小朋友没法吃。今天用无骨无刺的龙利鱼来做，结果，大小朋友都吃的欢。
酸菜鱼（龙利鱼）的食材和调料
| 冰冻龙利鱼 | 两大块 |
| 酸菜 | 200克 |
| 其他配菜（豆芽 豆腐等）可选 | 适量 |
| 干辣椒 | 四五个 |
| 姜片 | 四五片 |
| 蒜头 | 半个（四五瓣炒 两瓣蒜末） |
| 花椒 | 一抓 |
| 香菜 | 一把 |
| 高汤 | 一大碗 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 生辣椒 | 一截 |
| 葱花 | 一颗 |
酸菜鱼（龙利鱼）的做法与步骤
- 第1步.
准备好各种材料，龙利鱼柳控干水，片蝴蝶片，用盐 白胡椒粉 油腌制半小时。
- 第2步.
炒锅下油炒香干辣椒 姜片 蒜 花椒等。
- 第3步.
下酸菜同炒，下少许盐。
- 第4步.
下高汤（或用草鱼的话用鱼汤鱼骨熬汤），水开下其他配菜同煮熟捞出到汤盆里。
- 第5步.
锅中剩下的汤汁煮开，下腌制好的鱼片煮熟倒入装有配菜的盆里。
- 第6步.
淋上炒香的生辣椒沫 蒜末，撒上香菜 葱花即可。
