蔓越莓奶酪软欧包

蔓越莓奶酪软欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   将波兰酵头的材料混合起来，盖上盖子，等待发酵。发酵好的酵头会有气泡，还有酸酸的气味，内部呈蜂窝状。不看时间，只看状态。夏天大概需要1-2小时

   
2. 2.

   将波兰种和主面团材料混合倒入面包机（除黄油），和面20分钟面团光滑后，倒入黄油，继续和面20分钟。揉面至完全阶段（出膜不破，即使破了也是光滑边缘）。

3. 第3步.

   加盖子发酵至2倍，手指沾面粉按一个窝，不回缩即可。夏季大概一小时

   
4. 第4步.

   发酵好后，不用特别排气，分成4份。在室温下盖上保鲜膜静置15分钟。将混合均匀的奶酪馅儿像包包子一样与面团包好。接口朝下放置。

   
5. 第5步.

   盖上保鲜膜，等待第二次发酵。发酵至1.5-2倍即可。

   
6. 第6步.

   用锋利的刀片切好花纹，筛上面粉。为了防止面包沾一起，可以在面团间用油纸隔开

   
7. 第7步.

   175度，烤箱中层，30分钟左右。烤制过程中，发现表面颜色变深，可以在面包表面盖上锡纸，防止烧焦。