自创红烧炸豆腐

自创红烧炸豆腐的做法与步骤

1. 1.

   第一步：我买的老豆腐，嫩豆腐不太好做。把老豆腐均匀切块儿，尽可能的控干水分。待用。顺便准备好最后一步要用的酱汁（小半碗水，少许老抽，淀粉。）调好待用。

2. 2.

   第二步：锅里倒油，稍多（用来炸豆腐块儿）把豆腐块儿均匀铺开，注意要留能翻面儿的空位。把每块儿豆腐都炸至两面金黄即可捞出待用。

3. 3.

   第三步：我用了一点今天准备烧的牛肉，切丁，用料酒，生抽，嫩肉粉，鸡精，少许盐腌制十分钟左右。烧热锅，用冷油翻炒熟后捞出待用。

4. 4.

   第四步：开始炒调料，把提前备好的，姜，蒜，花椒，小米辣，大葱，泡椒，倒入烧热的油锅内（注意：油不用太多）稍微翻炒，有香味时加入豆瓣酱和少许白糖继续翻炒。炒至出红油颜色特别好看了下牛肉丁和豆腐块儿，炒至每块儿豆腐都均匀的沾满调料以后倒入小碗两碗水，大火煮开后换小火煮入味。这时倒入少许生抽。煮至汤汁少许再进行最后一步收汁。

5. 5.

   第五步：用提前调好的酱汁（小半碗水，老抽少许，淀粉少许）倒入锅中大火收汁。下饭炒鸡棒棒～