老姜啤酒酱味鸭

老姜啤酒酱味鸭的做法说明

作为四川人我经常烧的鸭子都是放了豆瓣酱、泡生姜辣椒的，即使放糖也只是为了提味最后吃不出糖味。
但这次换个带点甜味的口味，又有老姜的香味，酱香味，感觉不错。这次想做的时候没准备分享来着，吃到嘴里觉得不错可以分享一下。
下次做的时候把图都补上。

1.
准备：鸭子剁成坨焯水备用，水控干；老姜（大约是控水后鸭肉量的五分之一）切片；大蒜4颗切厚片；干辣椒6个拧成段；花椒一小把看自己口味；葱4根把葱白和葱绿分离，葱白拍一下，葱绿切成段；冰糖和啤酒2罐普通装易拉罐。
2.
大火热油，油量看个人家里习惯，如果鸭子比较肥就适量减少。保持大火将花椒和老姜片丢下去翻炒，姜味出来了丢下去厚蒜片。姜片萎缩了将干辣椒和鸭子倒进去翻炒。
第3步.
鸭子炒到水差不多干了、呈金黄色有点点干瘪了放一汤匙普通酱油、半汤匙生抽、冰糖、葱白，快速翻炒，这时候颜色已经会很漂亮了。我说的汤匙是图中这种哈。
4.
鸭子炒亮了，将两罐啤酒倒入，这时候丢半颗八角进去，烧开了关小火盖锅盖烧。
5.
啤酒还有一小部分没烧干的时候转大火翻搅烧，很快啤酒都会挥发，只剩油的时候丢入葱绿段、放盐、鸡精适量。然后就大功告成了超简单味道也挺好的。