嵊州炒年糕

嵊州炒年糕的做法与步骤

1. 1.

   将年糕切成条状，食材洗净，胡萝卜切丝，笋切丝，蘑菇切片，大蒜切成段状，咸菜切开

2. 2.

   嫩豆腐切块中小火煎至两面金黄（也可以省略这一步，只放内脂豆腐也可以）

3. 3.

   煎鸡蛋。将鸡蛋打散煎成蛋饼，然后晾凉不烫手后切丝

4. 4.

   锅中加入适量油，放入切好的年糕，翻炒片刻，等年糕变软后加入咸菜一起翻炒（年糕粘一起不要紧，加入少许料酒后会分开），加入料酒，酱油继续翻炒，然后盛出待用

5. 5.

   锅中倒入少许油，油热后依次放入猪肉，胡萝卜丝，笋丝，翻炒一分钟后加入之前炒好的年糕继续翻炒均匀，然后加入开水，没过年糕，大火煮开后加入豆腐块转中火煮几分钟

6. 6.

   煮至汤会稠后加入蘑菇，大蒜，煮两三分钟后盛出，放入鸡蛋丝，一碗美味的炒年糕就煮好啦🤗