家常湛江白切鸡
家常湛江白切鸡的做法说明
在外省工作学习 假期回到家的第一餐菜肴里肯定会有白切鸡 白切鸡不仅是一道菜肴 也是家的味道
家常湛江白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
锅中加水 烧开 水的量大约要盖过鸡的量
- 第2步.
鸡内塞入香菇 姜 蒜（麻麻说这样子肉质会更香一点噢，这步可省略）
- 第3步.
把鸡放入锅内 盖上锅盖（看时间，一般煮15分钟。） 煮了大概十分钟后，待鸡腔灌满热水，夹起鸡脖子提出水面漏清热水（要两只手操作，避免溅到热水）再把鸡放入锅内，如此重复两到三次，内腔灌满滚水（此步骤，湛江叫“吊水”，广州叫“戥水”。） 接着盖锅盖 除了吊水需要开盖 其余时间要盖锅煮，快接近十五分钟的时候 开锅盖 检验熟不熟可以拿根筷子在鸡腿肉最厚处戳下，若没有血水流出，鸡熟了。
- 第4步.
好了 出锅
- 第5步.
切块摆盘
- 第6步.
酱汁：沙姜 些许葱花 酱油 花生油
- 第7步.
最后开吃！
