渐变色火龙果慕斯
渐变色火龙果慕斯的做法说明
这几天可能是天气的原因吧，太热都不想开烤箱，嘴巴又很寂寞，这款颜值高的慕斯，不得不说见到它的人都无法拒绝去尝试她的魅力，但是这里提醒大家哦，诱惑有风险、入手需谨慎！这款蛋糕是不断的冷藏和等待是非常浪费时间的，不过再辛苦也是值得了！火龙果酸奶慕斯成品做出来粉粉的，是最令人惊艳的冷点，轻轻的咬一口，那固体在嘴里冰冰凉入口即化，配料也简单，绝对好看又好吃，大家做起来吧送给这个夏天最美的你。
渐变色火龙果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁剪成小块放入冰水泡软。
- 第2步.
奥利奥饼干去掉夹心。
- 第3步.
用擀面杖压碎。
- 第4步.
黄油融水融化倒入饼干碎里，搅拌均匀。
- 第5步.
模具底层放张油纸，倒入搅拌好的饼干碎，用刮刀压实，放冰箱冷藏变硬。
- 第6步.
火龙果切成小块放厨师机榨汁。
- 第7步.
火龙果榨好汁过滤去籽备用。
- 第8步.
取酸奶25克倒入碗里。
- 第9步.
吉利丁淋干水分放入酸奶里，隔水融化成液体，再隔凉水降温。
- 第10步.
放凉的吉利丁液倒入剩下原味酸奶，不用倒完要剩余一点，搅拌均匀。
- 第11步.
淡奶油加糖高速打发。
- 第12步.
打发到稍有纹路，有流动性。
- 第13步.
打发好的淡奶油加入酸奶糊搅拌均匀。
- 第14步.
搅拌好的慕斯糊分成三份，一份原味放在最上层，一份倒入70克火龙果汁作为最底层，一份倒入30克作为中间层。
- 第15步.
把第10步预留的一点吉利丁液倒入深色慕斯糊搅拌均匀。
- 第16步.
取出冷藏好的饼干底，倒入最深色慕斯糊摇晃一下，震去气泡放冰箱冷冻20分左右直到慕斯糊凝固。
- 第17步.
取出凝固好的慕斯。
- 第18步.
浅色慕斯糊倒在刮刀上，从边缘开始到，防止到的力度大，出现坑，再放冷冻室。
- 第19步.
取出模具，浅色慕斯糊已凝固，再倒入原味慕斯糊。
- 第20步.
震下气泡冷藏4小时以上。
- 第21步.
冷藏好取出用温热毛巾捂一圈，模具底部放个杯子，往下按模具边缘就自己脱模了。
- 第22步.
表面装饰水果即可。
小贴士
1步骤10预留一点吉利丁液放入深色慕斯糊，是因为深色慕斯糊倒入火龙果多，吉利丁液也要多放不然不凝固，口感也和上面两层不一样。
2倒入上两层时，最好借助刮刀，防止倒入力度大，出现坑，影响美观。
