荷花酥【椰蓉】

荷花酥【椰蓉】的做法说明

美貌如花的中式酥点，入口即化！
喜欢做酥皮的过程，喜欢粉嫩的颜色，更爱椰蓉的香甜^_^

荷花酥【椰蓉】的食材和调料

水油皮 1 白色水油皮
中筋面粉	100克
砂糖	20克
猪油	20克
水	50克
水油皮2 红曲粉水油皮
中筋面粉	100克
砂糖	20克
猪油	20克
红曲粉	2克
水	50克
油酥
中筋面粉	180克
猪油	80克
椰蓉陷儿
椰蓉	65克
黄油	30克
糖粉	40克
鸡蛋	25克

荷花酥【椰蓉】的做法与步骤

第1步.
准备好制作水油皮的材料先做红曲粉水油皮，把要做红曲粉的所有材料放入面包桶，用和面程序揉面，揉好的红曲粉水油皮面团滚圆静置30分钟。再用同样的操作方法制作水油皮～
第2步.
要揉出膜，这样制作起来不会破酥
第3步.
油酥猪油和中筋粉混合揉匀滚圆静置15分钟（忘拍图片）再把油酥平均分成20份备用
第4步.
醒发好的两种水油皮平均分成（各）10份
第5步.
制作椰蓉陷儿软化好的黄油放入蛋液，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，这样比较容易包陷儿
第6步.
红曲粉的油皮包一油酥，白色油皮同等一样制作
第7步.
用虎口包上陷料，如图
第8步.
包好陷料收好口，如图
第9步.
全部包含好后，盖上保鲜膜静置10分钟
第10步.
醒好的红曲面团和白色面团擀成牛舌状
第11步.
自上而下卷起
第12步.
擀好的样子
第13步.
所有擀好后盖上保鲜膜静置15分钟
第14步.
静置好的面卷，重复上一个步骤，再次把松弛好的红曲油酥和白色油酥擀开
第15步.
自上而下卷起
第16步.
全部擀好后盖上保鲜膜静置15分钟
第17步.
取一份白色的油酥皮，从中间按下
第18步.
两头捏进去成圆形状，压扁擀成中间厚，边缘薄的面片，用同等方法制作红油皮
第19步.
两个油皮摞一起，中间放上椰蓉陷儿（陷料18--20克）
第20步.
用虎口慢慢收口
第21步.
收口捏紧滚圆后，收口朝下
第22步.
用锋利的小刀在上面分切三刀（6道口）切道椰蓉陷儿刚刚好，放入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30～35分钟
第23步.
烤至表面层次盛开，荷花酥在烤箱里绽放
第24步.
成品美美哒！