炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭
炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法说明
又是我家母上大人在搞事情。
昨天她随口说了一句想吃煲仔饭，做为在家没地位的厨子，只能屁颠屁颠去买了鸡肉，买了香菇，为母上大人研制煲仔饭！
没错，我就是要把我妈宠上天。
煲仔饭还是挺简单的，最重要的就是最后需要浇上去的酱汁和做锅巴的芝麻油了。
我们吃完都觉得不够吃，想再来一碗。
夏天做免了长时间炒菜的炎热，算是个偷懒的饭呢。
炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
米先泡一小时
- 第2步.
鸡腿剔骨，肉切块。放入料酒 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 蚝油 腌制20分钟。
- 第3步.
准备以上蔬菜
- 第4步.
并切好。在这里我偷偷加了家里剩下的半根哈尔滨红肠
- 第5步.
锅底放少量油，放入鸡肉炒滑，其实就是炒变色 半熟就好。
- 第6步.
这样子就可以。盛出备用。
- 7.
这时可以把米饭放入砂锅 开始焖制。
- 第8步.
菌类放蚝油生抽，少炒出水分。将水留底，捞出菌类。
- 第9步.
米饭半熟铺上胡萝卜和玉米粒。
- 第10步.
再放入菌类和鸡肉。盖上锅盖，继续焖饭。
- 第11步.
此时调制酱汁：菌菇汤➕生抽两勺➕蚝油半勺➕冰糖➕老抽，大火熬开，收汁。够拌饭就可以。
- 第12步.
饭闷好后，在关火前，在锅边浇一些芝麻油，提香也有利于锅巴形成。开大火再煮20秒。关火，焖制10分钟。
- 第13步.
十分钟后，打开锅盖，淋上酱汁，放好红肠，撒入和芝麻。
- 第14步.
别说话了，搅拌好 开始吃吧。
小贴士
一个人可以把步骤简化一些。必须要炒至那么多。
之所以是滑鸡，因为鸡肉腌制可以滑嫩，炒半熟再焖制使鸡肉不柴，非常滑嫩。
