快手荷兰酱(沙拉就酱)

快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法说明
夏天了,小蓝愣最爱吃的煎炸肉食要停一停,代之以淋满清爽酱汁的高蛋白肉类。
今天出个荷兰酱汁+烟熏三文鱼组合,酸爽浓郁,这两样组合特别得小蓝愣欢心;班尼迪克蛋偶尔打个酱油,被吃光简直是意外收获。
荷兰酱是职场妈妈快手版,味道不输繁复的原版酱,适合又想活出仪式感又没太多时间的兼职厨娘。
酱可以拌沙拉(拌沙拉、拌沙拉)、拌饭、抹面包、佐肉食、蘸水果等等。
就说动图封面哪家强?
看见蛋黄和荷兰酱流淌到一起,你还能忍得下吗?
赖子的其他酱汁戳:
青酱:https://www.xiachufang.com/recipe/102120860/
莎莎酱:https://www.xiachufang.com/recipe/102314353/
黑醋汁:https://www.xiachufang.com/recipe/103071385/
蛋黄酱:https://www.xiachufang.com/recipe/103006069/
快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法与步骤
- 第1步.
原材料大致这些;

- 第2步.
取两个蛋黄,打至略发白;

- 第3步.
黄油微波炉加热半分钟取出,加入蛋黄碗,边加边搅拌;

- 第4步.
蛋黄碗整碗坐进开水里不停搅拌,直至黄油融合如图;

- 第5步.
加入四分之一柠檬的汁和盐调味,不停搅拌,至乳化如图较黏连的状态,荷兰酱即成;酱碗一直坐在热水盆里,防止冷凝;

- 第6步.
再做班蛋:另滚水下2个水泼蛋;

- 第7步.
面包上抹荷兰酱,铺上三文鱼,摆上烫好的青菜;

- 第8步.
水泼蛋小心翼翼摆在三文鱼上;

- 第9步.
浇上酱汁,即成。

- 第10步.
班尼迪蛋汁与荷兰酱混合,才是这道菜的真谛。

- 第11步.
土豪吃法,小蓝愣专属。

- 第12步.
简单粗暴如图:面包+鱼+酱

- 第13步.
在巴塞罗那吃的班蛋酱婶儿撒荷兰酱……

小贴士
不停搅拌,不停搅拌,不停搅拌,直到乳化完成,全过程只要5分钟。
荷兰酱份量够一家三口一大顿的,三个班尼迪克蛋外加浇饭;
尽量一餐吃完,实在吃不完就冷藏第二顿吃,重新加热会油水分离,不影响味道;
搭配的烟熏三文鱼要新鲜冷藏,无需加热。
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