快手荷兰酱(沙拉就酱)

快手荷兰酱(沙拉就酱)

快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法说明

夏天了,小蓝愣最爱吃的煎炸肉食要停一停,代之以淋满清爽酱汁的高蛋白肉类。
今天出个荷兰酱汁+烟熏三文鱼组合,酸爽浓郁,这两样组合特别得小蓝愣欢心;班尼迪克蛋偶尔打个酱油,被吃光简直是意外收获。
荷兰酱是职场妈妈快手版,味道不输繁复的原版酱,适合又想活出仪式感又没太多时间的兼职厨娘。
酱可以拌沙拉(拌沙拉、拌沙拉)、拌饭、抹面包、佐肉食、蘸水果等等。
就说动图封面哪家强?
看见蛋黄和荷兰酱流淌到一起,你还能忍得下吗?

赖子的其他酱汁戳:

青酱:https://www.xiachufang.com/recipe/102120860/

莎莎酱:https://www.xiachufang.com/recipe/102314353/

黑醋汁:https://www.xiachufang.com/recipe/103071385/

蛋黄酱:https://www.xiachufang.com/recipe/103006069/

快手荷兰酱(沙拉就酱)的食材和调料

烟熏三文鱼一大片
黄油50克
鸡蛋4个(2全蛋、2蛋黄)
柠檬四分之一个
小朋友爱吃的青菜适量
小朋友爱吃的面包半块
随喜

快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法与步骤

  1. 第1步.

    原材料大致这些;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    取两个蛋黄,打至略发白;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    黄油微波炉加热半分钟取出,加入蛋黄碗,边加边搅拌;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    蛋黄碗整碗坐进开水里不停搅拌,直至黄油融合如图;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加入四分之一柠檬的汁和盐调味,不停搅拌,至乳化如图较黏连的状态,荷兰酱即成;酱碗一直坐在热水盆里,防止冷凝;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    再做班蛋:另滚水下2个水泼蛋;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    面包上抹荷兰酱,铺上三文鱼,摆上烫好的青菜;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    水泼蛋小心翼翼摆在三文鱼上;

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    浇上酱汁,即成。

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    班尼迪蛋汁与荷兰酱混合,才是这道菜的真谛。

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    土豪吃法,小蓝愣专属。

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    简单粗暴如图:面包+鱼+酱

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    在巴塞罗那吃的班蛋酱婶儿撒荷兰酱……

    快手荷兰酱(沙拉就酱)的做法步骤 第13步

小贴士

不停搅拌,不停搅拌,不停搅拌,直到乳化完成,全过程只要5分钟。
荷兰酱份量够一家三口一大顿的,三个班尼迪克蛋外加浇饭;
尽量一餐吃完,实在吃不完就冷藏第二顿吃,重新加热会油水分离,不影响味道;
搭配的烟熏三文鱼要新鲜冷藏,无需加热。

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