自制脆皮肠
自制脆皮肠的做法说明
过年前婆婆总会切上一些瘦肉，放上调味料，做成风干的腊肠，今年老公说吃腻了，让换个口味，做成脆皮肠，早餐时候烤几根，搭配面包和水果，这个早餐简直太幸福
自制脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
猪肉去皮切成小块
- 第2步.
用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
- 第3步.
除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
- 第4步.
加入红曲粉和五香粉
- 第5步.
用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
- 第6步.
肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
- 第7步.
在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
- 第8步.
把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
- 第9步.
灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
- 第10步.
把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
- 第11步.
把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
- 第12步.
煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
- 第13步.
吃的时候放烤箱里烤一下
- 第14步.
烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
- 第15步.
搭配面包和水果，就是营养早餐
小贴士
1.猪肉选择瘦一点的比较好吃
2.调味料的份量根据各自口味适当增减
3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上，吃的时候才有脆的口感
4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存
