秘制卤凤爪

秘制卤凤爪的做法说明

这是属于我和妈妈的小秘密❤️
算是我和妈妈一起研究的一道美食一种味道一份记忆一份欢乐✨

简直是夏日里下酒必备！

1.
1. 将凤爪（鸡爪）洗净，剪掉指甲。 2. 把凤爪剁成两截。
2.
1. 锅中加入能没过凤爪的水，放入葱段、姜片，倒入料酒。 2. 大火煮开。
3.
捞出凤爪沥干水分，备用。注意：越干越好，利于后续炸制。
4.
1. 锅中倒入适量油，油五成热。 2. 若干只的放入凤爪炸制金黄。 3. 捞出沥干油，备用。注意：由于凤爪中会有水分，油炸时会有油滴飞溅出。仙女们一定要小心！！！注意安全！！！
5.
将全部炸完的凤爪泡入凉开水中半小时左右。
6.
酱汁制作：第一步：碗中加入瑶柱鲍鱼汁、蚝油、麻油、叉烧酱、烤肉酱、蜂蜜、白胡椒粉。
第7步.
第二步：将豆豉、郫县辣酱、小红尖椒碎、蒜末，放入锅中炒制片刻。
第8步.
第三步：将上述第一步中酱汁全部倒入锅中，并加入一小碗热水。
第9步.
1. 加入凤爪炖煮。 2. 小火半小时。 3. 后关火，一直腌制。
第10步.
成品：凤爪、花生米
第11步.
成品：自制炸豆腐片、凤爪、花生米
第12步.
成品：自制炸豆腐片、凤爪、花生米、鸡胗、鸭肠
第13步.
防油滴飞溅神器👆🏻🤓