无油无糖芒果欧包
无油无糖芒果欧包的做法说明
一直研究无油无糖的食谱，这一款欧包因为加入了芒果泥所以甜度已经够了就不需要放糖，另外芒果泥的加入还有烫种中种面团组合，做出来口感一级棒，软糯软糯的，空洞也很漂亮
无油无糖芒果欧包的食材和调料
| 中种 | 酵母1g |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 45g |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 20g |
| 85°度水 | 40g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 芒果泥 | 100g |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 10克（适量调整根据芒果泥含水量） |
| 脱脂奶粉（可选） | 5g |
| 椰蓉，葡萄干 | 适量 |
无油无糖芒果欧包的做法与步骤
- 1.
中种混合冷藏13h以上，烫种冷藏一晚
- 2.
主面团面包机混合，一个揉面程序，该面团含水量大，要根据面团调整水量，我揉出来还是很粘手状态
- 3.
30度左右第一次发酵1h
- 4.
一发完后撒手粉整形，整形时裹入椰蓉和葡萄干，进行第二次发酵大约一个半小时
- 5.
撒粉，割包，烤箱200度预热，预热好后烤20分钟左右
