焦糖棉花糖戚风
焦糖棉花糖戚风的做法说明
好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点
焦糖棉花糖戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好做蛋糕的材料和份量
- 第2步.
准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
- 第3步.
用小勺子取出60克棉花糖待用
- 第4步.
取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化
- 第5步.
加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物
- 第6步.
蛋黄分2-3次加到面糊中
- 第7步.
混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
- 第8步.
蛋白中分3次添加液体棉花糖
- 第9步.
蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
- 第10步.
蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
- 第11步.
混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
- 第12步.
把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
- 第13步.
放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟
- 第14步.
蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
- 第15步.
蛋糕凉了以后手工脱模
- 第16步.
焦糖棉花糖戚风
- 第17步.
相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
小贴士
1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
