酸奶椰香慕斯
酸奶椰香慕斯的做法与步骤
- 1.
吉利丁粉融化。吉利丁粉8克与凉开水按1:3的比例混和后，隔热水融化。融话后放一旁放凉备用。
- 2.
称酸奶200克到碗里，(我没有模具，都是用家里的汤碗做的。自己估计一下能装得下6寸蛋糕的样子。)
- 3.
称40克糖粉倒进酸奶里搅拌均匀。(也可以用白砂糖，糖浆什么的。只要保证糖粒最后都融化就行。糖的量也是可以自己调节的，可以先20放进去搅匀了尝尝味，再加)。
- 4.
把第一步融化好的吉利丁液慢慢的加入酸奶中。一边搅拌一边倒入，直到他们混合均匀。柠檬汁在这个时候加入。搅拌均匀。 混合好之后放一旁待用。
- 5.
打发椰浆。椰浆230克。 首先椰浆要买脂肪含量≥24%的。看标签的营养成分含量那里。大概就是要含椰油。 用之前要先放冰箱冷藏24小时以上。 打发的时候需要冰水浴。(就是外面一个盆子装冰块和水，里面一个盆子装椰浆坐在上面打发。) 打发到椰浆明显膨胀滑动有纹路，搅拌棒拉起来可以挂在上面。 椰浆打发好后需要立即与酸奶液混合。如果没有那么快混合一定要放进冰箱冰住。 打发过程中可以适量加白沙糖或是糖粉。糖粉比较好融，砂糖的话要注意是否都有全部融化。
- 6.
把打发好的椰浆挖一坨放进之前做好的酸奶吉利丁混合液里，搅拌均匀。然后再将其余的打发椰浆一点一点的拌进去。搅拌的时候要从外沿底部挖起来向上盖搅拌，尽量不要将椰浆里固定的空气搅散。 搅拌均匀后在垫有毛巾的台面敲震一下，把大气泡震出去。
- 7.
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏4小时后，就可以啦。
- 8.
脱模装盘装饰就可以上桌啦(因为我没有用模具，脱模不成功，所以用刀划成小块，再配上切块的水果装的盘子。)
