夏日超满足感凉面
夏日超满足感凉面的做法说明
夏天一到最爽口的就是凉面啦！ 正好昨天从某生鲜网买的花菜面，今天就用上了，我们不爱吃菜，正好用花菜面还可以增加点维生素哈。我得养成做完饭记录菜谱的习惯，不知道吃什么的时候就来看看自己的菜谱。
夏日超满足感凉面的做法与步骤
- 第1步.
先准备配菜吧！ 鸡胸煮熟，撕成丝状，煮鸡胸时我在水里放了姜、花椒和一小个大料，去腥提味儿。 黄瓜和胡萝卜擦丝，胡萝卜我不喜欢生食的气味儿所以用水抄了一下。 两个鸡蛋打散摊一个蛋饼然后切丝。 蟹柳我买的是已经熟的速冻的，所以解冻以后我就撕成丝了（没有可以不放）。 花生碎我是用家里的花生拨好皮然后放在保鲜袋里，擀面杖压碎的。
- 第2步.
做凉面的酱汁：碗里放两大勺麻酱，用一些香油泄一下，要比一开始用水卸要好操作，不会出现絮状。泄好的麻酱汁还有些浓，不要紧，加入生抽和老抽，醋一小勺（我这次买的醋很酸所以只加了一小勺，醋提味儿，和我一样不爱吃酸的可以少放醋），芥末油滴几滴，很提味道的不要省略，然后加一小撮糖不用很多，加盐，然后加一些水调到适合的稀度。（我这是两个人吃，如果你家吃的人多或者口重，麻酱等都按比例增加就可以，调完汁放盐的时候也尝一下，我用的是薄盐生抽，所以味道会淡一些我放盐就多了一些。唠叨完了。）
- 第3步.
花椒辣子油：懒得分开炸了，就一起炸了，结果味道不错。锅里放一些油，小火加一小把花椒，看到花椒发黑了关火，把花椒用锅铲弄出去，这时不要把干辣椒放进去，油温高一放就糊了，把干辣椒掰开放在一个耐热的碗里，然后把炸好的花椒油稍等半分钟降一下温再倒入碗里，这时辣椒就会保持美美的鲜红色了。我最后还放了一把芝麻，放不放都可以。
- 第4步.
煮面：煮面不要煮过火哦，不然软趴趴的不好吃。面煮好后先过一下凉水，然后滤干，然后端着面条找你家的电风扇，嘻嘻，对着电风扇挑起面条吹干他，这样出来的面条不粘而且口感凉爽劲道。
- 第5步.
好了，都准备好了，组合一下吧。放好面条和配菜，浇一层酱汁，撒一勺花椒辣椒油和一点花生碎！味道很好的，夏天吃棒棒哒！
- 第6步.
再说一遍好吃！
小贴士
凉面好吃 一个是面条要劲道凉爽，在一个就是酱汁，亲们试一下吧。
