酱瓜
酱瓜的做法说明
每一年的夏季，这一道酱瓜，
总是能在早餐的饭桌上见面。
因为只有这个季节才有。
当地叫“丢瓜”，
别的地区叫“菜瓜”“梢瓜”“脆瓜”“生瓜”“越瓜”“秧瓜”“烧瓜”“生瓜”“甜瓜”……
是一种杀了水份后腌制，
仍非常爽脆的一款瓜。
后面有丢瓜的图片😁
酱瓜的做法与步骤
- 第1步.
菜瓜洗净，中间的瓢要刮干净， 平均切成几大块。 阳光猛烈，晒半天。 阳光薄弱，晒一天。 （目的是晒干水份）
- 第2步.
晒干后，不要用水洗。 用少量的盐，撒在瓜上面， 杀出瓜的水份，顺便洗洗瓜。 （暴晒过程中，多少会沾到灰尘，所以用自身的水份清洗干净）
- 第3步.
丢瓜侧面
- 第4步.
切成条片状，每一片都有带瓜皮。
- 第5步.
辣椒切成小粒 其实也可以用辣椒酱的 锅里下少少的油，爆一下辣椒粒。
- 第6步.
豆酱也倒下去一块煮， 煮开后关火，晾凉待用。 （豆酱其实就是煮熟它，加热目的是不容易变质）
- 第7步.
豆酱辣椒，加少许糖，麻油，白醋，倒在菜瓜上，拌匀。 放置一夜，第二天腌制入味就可以吃了啊😄
- 第8步.
成品
- 第9步.
早餐的传统搭配 米粥配酱瓜，绝对是两碗莫名其妙的下肚了😁😁😁
- 第10步.
丢瓜正面
- 第11步.
切面+侧面
小贴士
1.豆酱选择普宁豆酱
2.辣椒粒可以换成辣椒酱，
就不用下锅煎香了。
单独加热豆酱就好了。
3.白醋加入的功能是让菜瓜更爽脆，
咬起来带声响的那种。
简直是好吃😄你听得见😜
