绿豆糕－奶香浓郁（超祥步骤）

绿豆糕－奶香浓郁（超祥步骤）的做法与步骤

1. 第1步.

   去皮绿豆洗净，提前一晚泡发，水要多出3~4厘米哦。

   
2. 第2步.

   泡发好的绿豆再用清水冲洗一遍，放锅里隔水蒸。我用的是八寸的披萨盘，不放蒸架铺纱布哦，因为要拌牛奶一起蒸的。

   
3. 第3步.

   250ml的纯牛奶先倒一半，拌匀，先开大火上汽后转中火蒸30左右。

   
4. 第4步.

   30后，开锅把剩下的牛奶倒入，再把绿豆翻拌一下，继续中火蒸20分钟。

   
5. 第5步.

   蒸好的绿豆拿出来用勺子压成泥，最好用破壁机打成泥，因为省力还能打得非常细腻。我的破壁机还在路上，只能徒手慢慢压了，😓😓

   
6. 第6步.

   因为是手动压成泥的，不够细腻，为了口感更好，很有必要过一次筛，如果是破壁机打成泥的，请忽略此步骤。这不仅是个力气活，还特别让人崩溃，哎，说多了都是泪啊～

   
7. 第7步.

   不沾锅里放芝麻油或者黄油，也可以不放哦，不放热量低，不怕胖啦！锅里倒入绿豆泥，小火炒至绿豆泥完全吸收掉油脂。

   
8. 第8步.

   倒入麦芽糖（蜂蜜）和白砂糖，翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   一直炒到绿豆泥略干，能抱成团为止，不可太干哦，太干了容易散，也不要太湿，太湿了没有糕粉的味道，所以，这个干湿程度一定要把握好，可以边炒边多试吃几次，达到自己想要的状态就离火。

   
10. 第10步.

    炒好的绿豆泥装盆放凉，可以分一半做原味，一半加入适量的蔓越莓干碎，戴上一次性手套揉匀。

    
11. 第11步.

    把揉匀的绿豆泥分成30克一个的小剂子，准备少许熟油。

    
12. 第12步.

    模具中抹油，花片也要抹哦，然后把剂子放入，压平，推出花片模具即成型咯～ps:花片一定要放平哦，要不然出来的绿豆糕一边高一边低，不平，影响美观。

    
13. 第13步.

    脱模啦～哈哈😄没有买专门的绿豆糕模具，就用月饼模具凑合着用用吧～

    
14. 第14步.

    把所有的剂子都依次完成，就大功告成啦～开次～🤤