焦糖芝士布丁 | 布丁界的爱马仕
焦糖芝士布丁 | 布丁界的爱马仕的做法说明
安大厨说句实话，其实上哪里都能买到布丁，就好像在便利店里就投手可得。安大厨今天就要给大家带来一款全方位升级的布丁- 焦糖芝士布丁。蛋液搭配上香浓的安佳纯牛奶和安佳奶油芝士就能制作出嫩滑可口的芝士布丁，只要多注意细节，人人都能驾驭这布丁界的爱马仕。
焦糖芝士布丁 | 布丁界的爱马仕的做法与步骤
- 第1步.
还记得每期安大厨都提到的备料这个号习惯吗？
- 第2步.
糖500g加水200g烧至颜色变深的焦糖后，淋入模具冷却。冷却之后的焦糖用小勺打碎然后放在小玻璃杯中垫底。
- 第3步.
把安佳纯牛奶，香草荚糖烧至85度，冲入全蛋和蛋黄，迅速搅拌均匀，备用。
- 第4步.
用漏斗把之前烧好的布丁液体注入玻璃杯中。将布丁放置在深烤盘里，并使玻璃杯一半浸入水中。放入烤箱170度烧30分钟。
- 第5步.
安佳奶油芝士用均质机充分打软，混合适量打发奶油，准备topping。嗜甜者可以根据自己口味加入糖。
- 第6步.
用裱花袋把topping裱在烤好的布丁上即可。
- 第7步.
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小贴士
关于蛋液：蛋液倒入牛奶时，注意温度不要太高，边倒边搅拌，以防蛋液被冲成蛋花。
关于气泡：搅拌好的布丁液在注入玻璃杯之前可以提前过滤两次，能将布丁液里面的小气泡筛掉。
关于烘烤：烤的时候温度不要太高且水一定要没过玻璃杯的一半，这样可以确保布丁口感细腻、不起气泡。在玻璃杯上覆盖一层锡纸可以防止布丁表面烤的太老。
关于烤箱：烤箱最好提前预热15-25分钟。
希望大家喜欢安大厨的焦糖芝士布丁，如果大家喜欢布丁的话接下来还会为大家带来多口味芝士布丁，千万不要错过。
有什么问题欢迎留言反馈，安大厨一直都在。
