东北名菜-锅包肉
东北名菜-锅包肉的做法说明
每个东北人心中都有这道酥脆酸甜的锅包肉。今天我们就来做这道回味无穷的锅包肉肉。
东北名菜-锅包肉的做法与步骤
- 第1步.
准备各个食材
- 第2步.
里脊切和刀背一样的厚度，要均匀哟。
- 第3步.
少许料酒，胡椒粉，咸盐味上15-20分钟
- 第4步.
锅包肉最关键的来了，淀粉半碗用水搅拌均匀，静置15分钟左右，分层把水倒掉，剩下的水淀粉刚好。
- 第5步.
水淀粉包裹着里脊，把油锅烧五六成热，第一遍炸定型。
- 第6步.
炸好的第一遍备用。离成功又近了一步哟
- 第7步.
把剩的油加热很热，把所有的肉肉复炸一次，这次就可以帮肉肉排油，肉肉酥脆了，别炸过了，时间也就1-2分钟左右。
- 第8步.
最后把少许油烧热，爆葱姜蒜，放入胡萝卜丝香菜，放入浓浓的糖醋混合汁。然后把炸好的肉肉放入锅中翻炒10秒，立刻 出锅。时间长一点肉肉就不酥脆了。
- 第9步.
最后出锅上盘。酸甜酥脆，流口水。开动吧。
小贴士
1，肉肉薄厚切均匀
2，搅拌均匀淀粉静置分层把水倒掉，会觉得淀粉很干，要先抓软在倒在肉肉上抓揉均匀。
3，第一次炸五成热油定型，油温烧热了再复炸时间不要长一两分钟。要不就柴了
4，最后翻炒上汁就几秒，要不肉肉就软了不酥脆了。
