网红蛋黄肉松青团

网红蛋黄肉松青团的做法与步骤

1. 1.

   首先我们来做面皮部分： 将15g艾草粉混100g澄面和2袋藕粉加开水烫熟，搅成糊状。 待面糊冷却后，加500g糯米粉，2勺食用油2勺蜂蜜，加冷水搅拌成絮状。最后揉成硬一点的面团待用，多揉揉口感会更Q一点。

2. 2.

   然后我们来做馅料啦~ 咸蛋黄蒸熟，用叉子碾碎，可以留点小颗粒，吃起来口感更丰富。 将黄油全部加热融化加入咸蛋黄碎炒至起泡。加适量料酒祛腥，混入全部肉松，一勺蜂蜜，冷却后加适量色拉酱、一勺豆沙，搅拌均匀。馅料最终状态是要湿湿油油软软的，可以用锅铲压一压，压不出油又不干的状态是最好的，可以看情况适当增减肉松。分块搓圆待用，这些量可以做15个馅。

3. 3.

   开始包吧 面团也分成15份。面团捏成中间厚四周薄小碗形状，放入馅料，收口。要把缝都捏起来哦~表面上看起来光光的。

4. 第4步.

   每个青团下垫烧烤纸，热水入锅蒸，蛋黄肉松蒸10分钟，关火闷1分钟。蒸好后刷上一层薄薄的食用油。

   
5. 第5步.

   还可以做咸口的青团哦。我还做了荠菜肉的，刚蒸好出锅的时候还有汤汁，好吃！记得蒸的时间要稍微比蛋黄肉松的长。