☆巧克力☆肥蛋卷（五蛋版）
☆巧克力☆肥蛋卷（五蛋版）的做法说明
可可味浓郁，蛋糕绵软湿润
参考好多下厨房高人的方子，解决了自己巧克力蛋卷消泡的问题，就不一一说明了。谢谢
自己很喜欢肥厚的卷卷，所以一直在这条不归路上渐行渐远～～～～
方子用量都比较大。自己不喜甜，下厨房里的方子都要减糖，都是用的最少的，再少就打不起来蛋白了。
这款巧克力都是无糖的，所以这是我做蛋糕卷用糖量大的一款，朋友们可以根据个人喜好自行增减，上限是没有的，最少35克糖（估计会苦点吧）。
喜欢干一些口感的可以不考虑这款
步骤图，没有拍，不过下次再补吧
本来也是记录自己喜欢的口味，为了下次在做，
做法和一般蛋糕卷一样，
采用后蛋法，还有热油溶可可粉
☆巧克力☆肥蛋卷（五蛋版）的食材和调料
| 鸡蛋 | 5个（60克左右一个） |
| 细砂糖 | 50克（40克蛋白，5克蛋黄，5克可可粉） |
| 植物油 | 60克 |
| 奶或水 | 90克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 法芙娜可可粉 | 25克 |
| 可溶可可豆或者黑巧克力 | 25克 |
| 内馅 | |
| 淡奶油 | 150克～200克 |
| 水果 | 爱吃啥放啥 |
| 糖 | 8克～10克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 补充： | 打蛋白要放柠檬汁和香草精 |
| 烤箱温度 | 150°上下火40分钟 |
☆巧克力☆肥蛋卷（五蛋版）的做法与步骤
- 第1步.
可可粉用盆称好，可可豆和玉米油放到奶锅加热，可可豆完全融化油冒小泡，这时倒入可可粉盆里，搅拌均匀
- 2.
将牛奶或水，放入可可溶液中，搅拌均匀
- 3.
放入过筛后的面粉，并搅拌均匀
- 4.
这一步可以根据面粉的吸水程度调整一下。总之不能太干了，否则面粉容易起筋。这就是后蛋法了，可以先放一边
- 5.
这一步骤是将蛋黄放入面粉糊中，其他方子的做法是直接将蛋黄放进去搅匀即可 但是，实践证明这样做的蛋糕并不蓬松而且不能出来厚卷卷，这个是一个厨友姐姐教我的。我觉得可以分享一下 放入面糊之前。可以将蛋黄搅拌均匀，并且出现均匀气泡，
- 6.
混合蛋黄糊，搅拌均匀，如果觉得干可以适当增减牛奶
- 7.
过筛，是为了面糊更仔细无颗粒。
- 8.
打发蛋白。 要点：糖分三次加入。打到有硬弯勾状态，糊涂
- 9.
混合蛋白蛋黄糊，将一半蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌，直到均匀。
- 10.
倒入烤盘
