香酥尖椒鸡丁

香酥尖椒鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   将鸡腿肉剁成小丁，大小根据自己喜好，我喜欢吃那种很小很小的，在辣椒里找肉的感觉😁😁

2. 2.

   剁好的鸡腿肉中加入适量的盐，酱油，耗油，料酒，胡椒粉拌匀后腌制半小时入味儿(天气热可以放冰箱冷藏)

3. 3.

   腌制鸡腿肉期间我们可以准备辅料，尖椒切小段，洋葱切小颗粒，姜切片，蒜剥好备用

4. 4.

   将腌制好的鸡腿肉过水焯一遍(这样是为了让鸡腿肉吃起来外焦里嫩)沥干水分备用

5. 第5步.

   锅里倒油，油量比平时炒肉的油多一些，待油温八成高时放入姜片，大蒜爆香，再加入鸡腿肉慢慢炸(这里的炸不是说的像外面炸鸡腿那样大油炸)期间注意火候，可以改为中火，不断翻面，炸到鸡腿肉外皮焦黄时加入花椒，酱油，盐，豆瓣酱不停翻炒至入味儿，这时把鸡腿肉滑向一边，锅中加入尖椒，洋葱炒入味儿，再加入鸡腿肉一起翻炒两分钟就可以出锅了(我比较喜欢吃炒死的尖椒所以时间还要炒的久一点)