超级详细自制Q弹芋圆
超级详细自制Q弹芋圆的做法说明
为搭配烧仙草饮品特地制作的Q弹芋圆
超级详细自制Q弹芋圆的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟后趁烫剥皮
- 第2步.
紫薯过筛
- 第3步.
加入适量白糖搅拌均匀
- 第4步.
少量多次一点一点地加入木薯淀粉
- 第5步.
用手抓揉淀粉入紫薯
- 第6步.
还要带有捏的动作
- 第7步.
少量多次加入木薯淀粉，紫薯干一些，木薯淀粉用量是去皮后紫薯重量的和木薯淀粉为10:2。趁烫一点一点加入木薯淀粉后要充分作用揉、抓、捏等动作，把紫薯米揣的有弹性，不沾手即可。
- 第8步.
取一部分紫薯泥揉搓成一长条
- 第9步.
把长条切割成无数个小段，大约1～1.5 cm长
- 第10步.
切割紫薯
- 第11步.
把切割好的紫薯小段放入盆中，撒上少许木薯淀粉，晃动人盆使木薯淀粉均匀粘裹在紫薯段上
- 第12步.
蒸好的红薯趁烫去皮，偶滴手指已经被烫的通红呦！
- 第13步.
趁烫在红薯泥中加入
- 第14步.
趁烫拌匀白糖
- 第15步.
依旧按照少量多次的选择，一点一点地往红薯泥中加入木薯淀粉，红薯湿一些，去皮红薯泥和木薯淀粉的比例为10:4
- 第16步.
通过捏、揉、抓等手法，把红薯泥揉光滑
- 第17步.
取一部分红薯泥搓成长条、切割
- 第18步.
在切割好的芋圆表面撒点木薯淀粉，晃动盆子，让木薯淀粉均匀粘裹在红薯泥表面防粘
- 第19步.
制作完成的红薯芋圆和紫薯芋圆，一次可以多做点，刚做好的煮一部分，其他的芋圆可以总保鲜袋或者保鲜盒装好，像元宵那样放入冰箱冷冻，想吃的时候直接从冰箱冷冻室拿出放入开水煮熟，无需解冻的。
- 第20步.
紫薯芋圆
- 第21步.
红薯芋圆
- 第22步.
取一部分红薯芋圆和紫薯芋圆，准备水烧开后下入锅中
- 第23步.
大火煮开后转小火煮7-8分钟
- 第24步.
煮制过程要不时地按照一个方向搅动锅底防粘
- 第25步.
煮好后的芋圆光滑，看起来有点变胖了
- 第26步.
煮好后的芋圆要迅速用漏勺捞出到事先准备好的凉白开水中过凉，要反复多次过凉，快速去除芋圆的热气
- 第27步.
直到过凉几遍后芋圆凉下来没有热气了，捞入事先在冰箱里备好冰好的冰水中
- 第28步.
芋圆看起来很光滑Q弹，口感也很滑润哦
- 第29步.
煮好的芋圆放在冰水中入冰箱保存，可保存2-3天，最好尽快吃完
- 第30步.
用自制芋圆放入烧仙草中制作的饮品
- 第31步.
口感Q弹
- 第32步.
制作的西米芋圆芒果椰浆烧仙草做早餐
小贴士
想要芋圆Q弹一定要趁烫加木薯淀粉，用手抓、捏、揉，反复多做这些动作可以使芋圆变得Q弹哦！
