30L长帝-蛋香小饼（2盆）
30L长帝-蛋香小饼（2盆）的做法说明
工具：分蛋器、大容器2个、拌刀、电动打蛋器、粉筛、油纸、裱花袋
30L长帝-蛋香小饼（2盆）的做法与步骤
- 1.
分离蛋白、蛋黄
- 2.
蛋黄中加入白糖（蛋黄），搅拌均匀、融化
- 3.
打发蛋白，加柠檬汁/白醋，分三次加白糖（蛋白），打发到硬性发泡
- 4.
1/3蛋白加入蛋黄糊，拌匀；蛋黄糊倒回蛋白糊中拌匀
- 5.
粉筛将低粉筛入糊中，翻拌均匀
- 6.
烤盘中铺油纸；将糊装入裱花袋剪口
- 7.
烤箱预热160度；烤盘中挤入小圆面糊；分2盘
- 8.
放入烤箱，160度中层烤20分钟；取出放凉，密封保存。
