柠檬卡仕达麦芬
柠檬卡仕达麦芬的做法说明
夏天如果也想要吃重油蛋糕的话不妨试试这款清新的柠檬麦芬喔，香甜中带着清爽的微酸，感觉真的不错。
配方改动自外酥里嫩的玛芬蛋糕
柠檬卡仕达麦芬的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 85g |
| 无盐黄油 | 90g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 红糖（粉末状） | 40g |
| 牛奶 | 15g |
| 酸奶 | 酸奶15g |
| 泡打粉（要加，不用问能不能不加） | 2g |
| 盐 | 一小撮 |
| #柠檬卡仕达内馅 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 70g |
| 淡奶油 | 30g |
| 柠檬汁 | 30g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 无盐黄油 | 30g |
| #表面装饰 | |
| 新鲜柠檬片 | 6片 |
| 椰蓉 | 适量 |
柠檬卡仕达麦芬的做法与步骤
- 第1步.
先做内馅，鸡蛋、细砂糖、淡奶油、柠檬汁放入盆中。
- 第2步.
将它们混合均匀。
- 第3步.
加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
- 第4步.
接上一步。
- 第5步.
将液体倒入锅中，开中火加热，沸腾后再加热1分钟左右到浓稠状，离火。（整个过程要一直搅拌）
- 第6步.
加入黄油利用余温融化搅拌均匀，倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。
- 第7步.
接着做蛋糕体，软化好的黄油加细砂糖和红糖搅打至体积变大，颜色泛白。（这时预热烤箱200°）
- 第8步.
加入酸奶继续搅拌均匀。
- 第9步.
鸡蛋打散，分三次加入，每加入一次都要充分搅拌后再加入下一次。
- 第10步.
低筋面粉和泡打粉过筛加入，加入牛奶、将它们翻拌均匀。
- 第11步.
用勺子（我用的冰淇淋挖球器）将蛋糕糊加入模具中。
- 第12步.
用小刮刀或者勺子在中间按压旋转制造一个小坑。
- 第13步.
在每个小坑中加入适量的柠檬卡仕达馅。
- 第14步.
表面摆上切片后的柠檬，再撒上适量椰蓉。
- 第15步.
放入预热好的烤箱中层，上下火转190°烤制20分钟。
- 第16步.
烤好后取出，放凉密封保存，天气太热可以放冰箱，要吃的时候提前拿出来回温一下。
