南瓜发糕——自制无添加剂的健康点心
南瓜发糕——自制无添加剂的健康点心的做法说明
原本我不喜欢吃发糕，因为市售的发糕吃的虽然口感好，但是总有很大的苏打味。看了博友小英子的纯酵母版的《好得没法说---超Q潮润超糯的南瓜发糕》我也忍不住要试一试了，天气太冷，放在厨房发了4个小时还没有反应，心急起来放到暖气上发酵了，温度太高造成发酵过度了，不过早上蒸起来吃，口感还不错。想来等下回天气好，发酵好些口感一定会更好。
南瓜发糕——自制无添加剂的健康点心的食材和调料
| #材料：（8寸方形烤盘1盘，或6寸圆形烤模1个） | |
| 材料A：老南瓜去皮 | 300克 |
| 普通面粉 | 220克 |
| 白糖 | 15克 |
| 葡萄干 | 25克 |
| 材料B：酵母粉 | 3克 (1/2小匙+1/4小匙） |
| 清水 | 80克 |
南瓜发糕——自制无添加剂的健康点心的做法与步骤
- 第1步.
将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂（也可蒸熟）
- 第2步.
剩热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉。
- 第3步.
葡萄干用温水浸泡至软，用清水将酵母粉溶化。
- 第4步.
取一盘子，用刷子刷上一层油防粘。
- 第5步.
放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水。
- 第6步.
用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，（如图）也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份。
- 第7步.
将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大（视室温的不同发酵1-4个小时不等）
- 第8步.
发酵好的面糊，在表面按葡萄干（需提前浸泡1小时）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分钟）
- 第9步.
锅内注上凉水，中火烧开后转小火蒸25分钟即可，熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用。
- 第10步.
成品
小贴士
1.南瓜选用老南瓜会比较面，也比较甜，其含水量不同，所以做面糊时水量要适当调节。
2.这款发糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄干的天然甜份，所以葡萄干是不能少的。
3.如果想发的效果更好的话，可以加适量的泡打粉或是苏打粉。 另本品热时口感较佳，放凉后比较硬。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
