啉小兔の鱼派 Fish Pie

啉小兔の鱼派 Fish Pie的做法说明

Jamie Oliver很有名的一道菜，在专业厨师的指点下，稍加改良，记录下来适合自己口味的菜谱供未来制作使用。
Jamie原视频如下：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzOTAwOTA5Mg.html

1.
鱼肉基底：将牛奶，黑胡椒粒，月桂叶放入平底锅低温加热至牛奶沸,捞出黑胡椒粒和月桂叶继续最小火加热。煮牛奶的同时，把鱼肉切块, 胡萝卜、洋葱洗净切丁。把鱼肉块、胡萝卜、洋葱放入牛奶中，小火煮8分钟，捞出用黑胡椒粉和盐调味，加入奶油，并搅拌至奶油浓稠。
第2步.
土豆泥：把土豆去皮洗净切块，放入沸水中煮20分钟左右，捞出后压成土豆泥，加入蛋黄、黄油、奶油，混合均匀。
第3步.
酱料：不粘锅调至最小火，倒入黄油和橄榄油，混合至黄油融化后，倒入面粉，不停的搅拌，小火煮8至10分钟直至面粉变金黄色浓稠物。倒入鱼肉中，混合至浓稠。
第4步.
将鱼肉和酱料混合均匀后，放入烤盘（可用于直接上菜）底部二分之一厚度，压平整。
第5步.
将土豆泥装进裱花袋，按图片所示将土豆泥挤满盘子的上二分之一部分
第6步.
注意，土豆泥不能有空隙，空隙会导致烘烤过程中下面的汤汁溢出来影响美观和口感
第7步.
烤箱预热5分钟，220℃，上下火，15-20分钟。注意观察表面土豆泥变成部分金黄色即可。