小美中种吐司面包
小美中种吐司面包的做法说明
参考的朋友的帖子，只是我用了小美揉面，非常方便！
这是450g，2条吐司🍞的量。做一条请减半
小美中种吐司面包的食材和调料
| 高筋面粉（中种）350 | 克 |
| 鲜酵母 （中种） 10 | 克 |
| 牛奶 （中种） | 145克 |
| 盐 （中种） | 4克 |
| 蛋白 （中种）65克 | |
| 高筋面粉（主面团）150克 | |
| 细砂糖（原方90） | 65克 |
| 盐 2克 | |
| 淡奶油 110克 | |
| 橄榄油 32克 | |
| 豆沙（夹馅） 200克 | |
| （豆沙不放也行，主要我爸爸特别喜欢豆沙，所以都做的豆沙馅儿） |
小美中种吐司面包的做法与步骤
- 第1步.
中种的材料放入小美，盐和酵母分开放2边。3分钟/麦穗（揉面模式）。
- 第2步.
倒出面团，手稍微揉一下就成为光滑的面团。放入冰箱，冷藏发酵17--20个小时。
- 第3步.
中种取出分割一个个小块，和主面团放一起。5分钟/麦穗（揉面），打开看看把边缘的面用刮刀往下刮下去，再来一个5分钟/麦穗。
- 第4步.
桌面和手上沾点玉米油（橄榄油防粘）排气均匀分割6个滚圆的面团，醒发15分钟。
- 第5步.
松弛后擀成长椭圆形，然后卷成图片样，继续醒发15分钟。
- 第6步.
再次擀成长椭圆形，加入豆沙，卷2.5个圈。（不喜欢豆沙要原味可以在此步不加豆沙。
- 第7步.
像图片样排放好。
- 第8步.
发酵箱里放一小碟水，1小时/34度。发至8分满。
- 第9步.
小美方便，我一下做了4条。图片样8分，烤箱预热180度，40分钟。记住⚠️上色后盖锡纸。
- 第10步.
出炉了，放凉
- 第11步.
有豆沙馅的。吃不完可以切片放保鲜袋放冷冻、冷冻、冷冻。（记得⚠️是冷冻）吃之前拿出来，回温就又柔软无比。
