柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】
柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】的做法说明
现在这种天气真的啥也不想干，就想躺着吃冰，已经热到吃冰激凌都会觉得腻了，所以我做了三款水果味的、加了果酒的、没有乳脂或含量很低的冰品，加一点点酒能让冰品有种特别清凉的感觉，爱吃冰小仙女也不用担心热量太高啦！~
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柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】的食材和调料
| #柚子冻酸奶 | |
| 酸奶 | 200g |
| 柚子酒 | 50ml |
| 柚子 | 1/2个 |
| 糖 | 3大勺 |
| 海盐 | 1小撮 |
| #杨梅酒冰淇淋 | |
| 牛奶 | 100ml |
| 奶油 | 100ml |
| 杨梅酒 | 30ml |
| 细砂糖 | 2大勺 |
| 海盐 | 1小撮 |
| #桃子雪葩 | |
| 桃子 | 1个 |
| 柠檬 | 1/4个 |
| 桃子酒 | 75ml |
| 海盐 | 1小撮 |
| 糖 | 适量 |
柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
【 柚子冻酸奶】 准备酸奶 200g，柚子酒50ml，柚子1/2个，糖3大勺，海盐1小撮
- 第2步.
先自制酸奶，将酸奶和鲜牛奶按1：5的比例放入发酵桶，并搅匀，盖上桶盖
- 第3步.
酸奶机内按刻度倒上热水
- 第4步.
放入内胆、发酵桶，盖上内、外盖，静置12小时等待发酵
- 第5步.
取一些做好的酸奶，擦入一些西柚皮碎屑
- 第6步.
将西柚的汁挤进酸奶
- 第7步.
再加入海盐、糖和柚子酒，搅拌均匀
- 第8步.
将酸奶混合物倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直到混合物呈半固体状态
- 第9步.
将冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻
- 第10步.
冻硬的冰品取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
- 第11步.
【杨梅酒冰淇淋】 准备牛奶100ml，奶油100ml，杨梅酒30ml，细砂糖2大勺，海盐1小撮
- 第12步.
奶油加糖，打发至表面出现花纹又有一点流动性的程度，加盐
- 第13步.
一边倒入牛奶，一边搅拌奶油
- 第14步.
倒入杨梅酒，搅拌均匀
- 第15步.
将冰淇淋原料倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直至呈软软的冰淇淋状态
- 第16步.
将冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻
- 第17步.
冻硬的冰淇淋取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
- 第18步.
【桃子雪葩】 桃子1个，柠檬1/4个，桃子酒75ml，海盐1小撮，糖适量
- 第19步.
水蜜桃去皮切块，放入搅拌机
- 第20步.
滴入柠檬汁，加海盐，再倒入桃子酒
- 第21步.
用搅拌机将上述材料打成细腻的糊状
- 第22步.
将原料倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直到混合物呈半固体状态
- 第23步.
转移到密封容器中，放入冰箱冷冻
- 第24步.
冻硬的冰品取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
小贴士
1. 冰淇淋机的碗在使用前一定要放入冰箱，提前冷冻一晚；
2. 做这个冰淇淋直接用市售的酸奶也没问题，我是比较喜欢自己做酸奶，做好的酸奶不含糖，可以放心地给momo狗狗什么的吃；
3. 杨梅酒冰淇淋是脂肪比较低的版本，没有加蛋，你们也可以叫它gelato；
4. 我用的杨梅酒就是我之前菜谱里做的，除了用杨梅酒，我还试了一下用青梅酒代替杨梅酒，也很好吃；
图文菜谱地址：http://www.xiachufang.com/recipe/102340871/
5. 加酒的话，可以让冰淇淋口感更柔软，还能增添一点酒香味儿。不加酒也没问题，最后做出来的冰淇淋味道也很好。
6. 雪葩（Sorbet）指的是不含任何奶制品、主要用水果来调味的冰品，吃的主要是水果；
