玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】
玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法说明
舒可曼传统古法红糖将甘蔗汁液缓慢浓缩，最大限度保留多种矿物质，最后制成风味浓郁，但甜度比白糖低的红糖。玫瑰红糖和肉桂两种风味的碰撞在面包卷里会有怎样的呈现呢？一起来探索吧！
玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的食材和调料
| 高筋面粉 | 250g |
| 牛奶 | 100g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄油 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 3g |
| 馅料：舒可曼玫瑰红糖 | 45g |
| 馅料：黄油 | 25g |
| 馅料：肉桂粉 | 1.5小勺 |
| 糖霜：舒可曼玫瑰红糖 | 30g |
| 糖霜：牛奶 | 15g |
玫瑰红糖肉桂卷【舒可曼红糖试用】的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔热水加热至融化。
- 第2步.
黄油和面团材料混合揉至面团光滑，面包机揉约15分钟。
- 第3步.
取出面团拢成圆形，收口向下放进大碗中，盖上保鲜膜室温发酵。
- 第4步.
发酵的时间做馅料：舒可曼玫瑰红糖45g，刚好是3粒。
- 第5步.
切碎。
- 第6步.
切碎的红糖与25g隔水融化的黄油、1.5茶勺肉桂粉混合搅拌均匀。备用。
- 第7步.
面团发至2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。
- 第8步.
用掌根给面团排气。
- 第9步.
擀成长方形面片。翻面。
- 第10步.
用小木勺取馅料涂抹在面片上，保留一厘米不涂。
- 第11步.
卷起。空白的一厘米处抹少量饮用水，黏合并捏紧。
- 第12步.
稍搓均匀，切成8块，摆在不沾的烤盘中。稍压平整顶部。
- 第13步.
放进烤箱，进行二次发酵。
- 第14步.
面团变大0.5倍即可，室温30度约20分钟。
- 第15步.
取出烤盘，预热烤箱180度。份量外的一个鸡蛋加50g饮用水打匀，薄薄的一层刷在面团上。
- 第16步.
烤箱中层烤22分钟左右。
- 第17步.
烤制过程制作糖霜淋面：舒可曼玫瑰红糖30g切碎，和牛奶15g混合用小奶锅小火加热，不断搅拌至浓稠即关火。
- 第18步.
出炉后趁热浇在肉桂卷上。
- 第19步.
可以撒一些食用玫瑰干花瓣装饰。
- 第20步.
冷却后糖霜会凝固，风味也很棒！
- 第21步.
我还取了烤盘中的红糖焦糖片插上装饰，一下子就Fà式了。
- 第22步.
古法红糖很清爽甘甜，一点也不会甜腻，偶然间咬到玫瑰花瓣，丝丝的清香，和软软的肉桂香面包非常搭！
