复刻二次元里的梦幻美食——炒面面包

复刻二次元里的梦幻美食——炒面面包的做法与步骤

1. 第1步.

   把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进面包机里，糖与酵母切记分开放。无盐黄油提前室温软化。

   
2. 第2步.

   用面包机“揉面”功能，将面团揉15分钟左右，取出一小块面团，检查是否能拉出厚膜。

   
3. 第3步.

   能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油，继续用面包机“揉面”功能，将面团揉20分钟左右。

   
4. 第4步.

   揉好的面团取出一小块检查是否能出薄膜，戳一个小孔看小孔边缘是否光滑。

   
5. 第5步.

   揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，放置室温（约30度）发酵1小时。

   
6. 第6步.

   面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。

   
7. 第7步.

   发酵好的面团排气，平均分成4份（约100g一个），用擀面杖将面团擀成长型，并如GIF所示卷成圆柱面团。

   
8. 第8步.

   整好型的面团放进热狗模具里（没有模具可以不用），放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能35度发酵1小时。

   
9. 第9步.

   烤箱预热上下火180度，发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。放进预热好的烤箱烤20分钟。

   
10. 第10步.

    烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。

    
11. 第11步.

    牛肉加入生粉、料酒与盐提前腌好。

    
12. 第12步.

    面饼用热水提前煮软后，沥干水分待用。

    
13. 第13步.

    平底锅加热，加入油、小辣椒，将辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出锅。

    
14. 第14步.

    平底锅加热，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然后加入沥干水后的面，加入生抽、老抽炒至颜色均匀后，加入牛肉炒熟。

    
15. 第15步.

    炒好的炒面塞到面包中间，即可趁热食用。