铸铁锅版卤肉饭
铸铁锅版卤肉饭的做法说明
家有2个宝贝，老大今年要上6年级备战小升初。经常学习班都是中午12点多才下课。外面小店使用食品添加剂太多，孩子不喜欢吃。我都是提前预约上米饭，再提前做上𠧧肉饭。因为使用电陶炉可以定时关火。这样回家时只需要大火收汁，汆烫青菜就可以吃了！
铸铁锅版卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
姜、蒜、洋葱分别切成小粒备用。
- 第2步.
五花肉切成丁。
- 第3步.
香菇去根洗净后切成丁。
- 第4步.
铸铁锅内放入少许油，小火加热，放入八角、桂皮、花椒炸出香味。
- 第5步.
放入五花肉肉丁，小火煎炒，煎炒五花肉微变黄后，放入姜蒜末炒香。
- 第6步.
放入冰糖，生抽、耗油、盐后继续翻炒。1分钟后放入洋葱炒香。
- 第7步.
加入料酒，基本淹着肉丁，转大火烧滚后放入香菇丁，翻炒均匀。
- 第8步.
转小火慢炖，盖上注上冷水，定时40分钟。洗上海青，另起锅放水，盐少许，油少许汆烫30秒后捞出备用。(上海青最好在肉𠧧好之后再汆烫，吃起来口感新嫩）
- 第9步.
40分钟开盖，翻炒收汁即可！
- 第10步.
完美登场！
小贴士
五花肉一定要选三线肉，2肥3瘦，层次分明！
铸铁锅，电陶炉不是必备！铸铁锅+电陶炉是为了能够提前做好！普通锅也可以按照方法操作，只需要注意放料酒后需要多加一些热水，小火慢炖。热水、热水、一定要注意是热水，并且要加够！尽管选用密封性好的锅具！
