洋葱肉包
洋葱肉包的做法说明
念念不忘大学食堂里的洋葱肉包，吃不到了复刻一个，虽然离记忆里的味道差了点，味道还是很不错的。
洋葱肉包的做法与步骤
- 第1步.
干酵母不用融化可直接加在面粉里 ，加白糖让面团发酵更好，提升口感。
- 第2步.
调好温水，38度左右，滴在手腕上不烫就差不多。一边加水一边搅拌。
- 第3步.
水根据面粉的吸水量调整，少量多次添加。夏季面团可适当硬一点，发酵后会变软。
- 第4步.
揉到手光面光盆光，温暖处发酵。大约要两个小时。
- 第5步.
发面的空档调好馅，所以调料都放好顺时针搅拌十分钟上劲。
- 第6步.
洋葱切丁少许食用油，这么做是防止洋葱出水。切洋葱技巧：洗干净放冷冻室冻半个小时。拌匀备用。
- 第7步.
面团发到两倍大，用手扒开看到如图蜂窝状就算发好了。再次揉面排气，粘手的话加适量干面粉，要适量。
- 第8步.
分成40g一个的小剂子，两面粘干粉。
- 第9步.
揉圆擀成中间厚四周薄的原片，放一勺肉馅，纠住一角，边打褶边收口。包好后醒发半个小时左右冷水上锅蒸三十分钟。
- 第10步.
出锅。白白胖胖。
- 第11步.
开吃吧。
小贴士
洋葱务必单独拌油再和肉馅搅拌，否则出水很多不好包馅。
擀的皮不要太薄，太薄会把汤汁吃掉，发不起来变成死面皮，口感不好
